Śledzie po kardynalsku

Śledzie surwiwalowe. Dzięki nim przetrwałam pierwszą wigilię poza domem rodzinnym ;) Szybkie
w przygotowaniu, jednak są smaczniejsze, gdy leżakują co najmniej dzień przed podaniem.

Składniki dla 3-4 osób:

0,5 kg filetów śledziowych, najlepiej małosolnych

5 małych cebul

1/2 szklanki oleju 

1 łyżka fruktozy

10 dkg koncentratu pomidorowego (30%)

 6 ziaren pieprzu

2 ziarna ziela angielskiego

1 liść laurowy

1 łyżeczka curry lub zielonej pasty curry

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić dość drobno (np. w kostkę), dodać pieprz, ziele, liście laurowe, olej - dusić na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając dość często (żeby cebula się nie przypaliła).  

2. Dodać resztę składników, zagotować.

3. Filety wymoczyć i pokroić na ukośne paski (2-3 cm).

4. Ostudzonym sosem zalać śledzie, odstawić na noc. Przed podaniem wyjąć, w miarę możliwości, liście laurowe i ziele angielskie.