Kurczak w sosie fistaszkowym

Drugie danie nie musi mieć obowiązkowego zapychacza w postaci ziemniaków, ryżu czy kaszy. To od jakiegoś czasu moje drugodaniowe credo.

Składniki na obiad dla 2 osób:

1 podwójna pierś z kurczaka

2 ząbki czosnku

1 średniej wielkości cebula

3 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 łyżeczka sosu chilli

1 łyżeczka mielonego imbiru (lub djahe oryginalnie)

1 opakowanie mrożonej zielonej fasolki szparagowej

sos z fistaszków, 150-200 ml - dostępny w Kuchniach Świata i Carrefourze (w wersji pikantniejszej i tańszej); można też go przyrządzić samodzielnie z masła orzechowego

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. 

2. Smażyć przez 3 minuty na rozgrzanym oleju. 

3. Dodać imbir, chilli, sos sojowy, fasolkę, zalać 150 ml wody. Zagotować, dusić pod przykryciem 10-15 minut.

4. Mięso umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Na osobnej patelni smażyć przez około 5 minut, do zbrązowienia, dodać sos fistaszkowy, podgrzewać przez kolejne 10 minut.

Read more

Kurczak międzynarodowy

Komentując ten wpis, Kasia poddała mi pod rozwagę pomysł zapieczenia kurczaka. A że jestem z tych rozważnych, to czemu nie, jeżeli dodatkowo wziąć pod uwagę fakt, że dla połączenia mozarelli z suszonymi pomidorami dałabym się rozdrobnić, a drób z kolei to podstawowe mięsiwo w domu?

Składniki dla 2 osób:

Podwójny filet z piersi kurczaka
8 suszonych pomidorów w oliwie
2 kulki mozarelli po 100g (lub jedna większa, 150-200g)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Mięso oczyścić i umyć, podzielić na 2 piersi. Mięso lekko rozbić - w innym wypadku będzie się piec nierównomiernie.

2. W każdej piersi zrobić "kieszonkę" - naciąć mniej więcej w środku, tak by do środka można było włożyć kawałek pomidora i mozarelli.

3. Kulkę z mozarelli pokroić na 3 dość cienkie plastry.

4. Do "kieszonki" kurczaka włożyć 1 kawałek pomidora i 1 mozarelli.

5. Naczynie żaroodporne posmarować łyżką zalewy z suszonych pomidorów. Ułożyć w niej mięso. Na każdy kawałek położyć po 3 kawałki pomidora i 2 mozarelii. Polać 2-3 łyżkami zalewy.

6. Zapiec w temperaturze 180 stopni przez około 20-30 minut. Podawać na liściu sałaty, udekorować bazylią. Szybko pochłonąć ;)

Read more

Gulasz być może grecki

Zapoznaję się bliżej w wołowiną. Do tej pory poza tatarem, mam na koncie niezbyt udane eksperymenty ze stekami, a że mięso to zdrowsze od wieprza, warto nadal próbować ;)

Nie wiem, czy faktycznie danie ma rodowód z kraju Zorby (czy raczej jest z nim tak, daniem, nie Zorbą, jak z plackami po węgiersku czy rybą po grecku...), ale podoba mi się kwaskowaty smak i mocno wyczuwalny zapach cynamonu. Oryginalnie (według przepisu z Współczesnej kuchni domowej) podawany z fetą, w wyniku chwilowego braku tego sera w lodówce, skorzystałam z opcji dodania czarnych oliwek. Gulasz  jak to gulasz - zwykle nie wygląda szczególnie apetycznie :)

 

Składniki dla 2 osób:

2 plastry ładnej wołowiny (chudy udziec wołowy, ok. 40 dkg)

8 łyżek oliwy

3 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki octu winnego
3 szklanki wody

pół łyżeczki mielonego kminku (może być także w całości)

kawałek cynamonu

ok. 10 małych cebulek (użyłam 3 szalotki)

15 dkg fety lub/i ok. 10 czarnych oliwek

Przygotowanie:

1. Mięso umyć i pokroić na małe kawałki (przepis sugeruje wielkość pudełka od zapałek, myślę, że warto, by były o połowę mniejsze).

2. Oliwę podgrzać w wysokim i dość szerokim garnku/rondlu, obsmażyć kawałki mięsa z dwóch stron.

3. Włać 3 szklanki wody, dodać koncentrat pomidorowy, ocet, przyprawy, pieprz i sól do smaku. Cebulki można gotować przez ok. minuty we wrzącej wodzie - ja szalotkę pokroiłam na 4 części
i dodałam bezpośrednio do wywaru mięsnego. Wywaru jest dużo i nie jest gęsty, ale przez godzinę wyparuje i być może trzeba będzie dolać jeszcze wody ;)

4. Dusić na niewielkim ogniu przez około godzinę i 15 minut, by mięso było miękkie.

5. Po nałożeniu na talerz, posypać fetą lub oliwkami. Można podawać z chlebem, makaronem, sałatą lub fasolką szparagową.

Read more

Piersi Grocholi

Wbrew pozorom - nie będzie o biuście :) W slangu domowym mówimy na tak przyrządzonego kurczaka po prostu Grochola.

Danie jest dietetyczne, ekspresowe, doskonałe dla niespodziewanych gości (przygotowanie zajmuje 15-20 minut), o intensywnym smaku, którego postawą jest czosnek i sos sojowy.

Składniki na 2-osobowy obiad:

podwójna pierś z kurczaka lub polędwiczki drobiowe (ok. 30 dkg)
duży kubek jogurtu naturalnego lub śmietany (ok. 330 g)
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
5-6 łyżek stołowych sosu sojowego (najlepiej bez cukru)
opcjonalnie czosnek granulowany 
szczypior do posypania

 Przygotowanie:

1. Kurczaka umyć, oczyścić (jeżeli to pierś), pokroić na 3-4 cm kawałki.

2. Czosnek obrać, drobno pokroić.

3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i prażyć przez około minutę.

4. Dodać kurczaka, zarumienić, potem konieczne będzie dodanie ok. 3 łyżek wody, żeby mięso się udusiło. Poczekać ok. 10 minut, aż mięso będzie miękkie (można je także wstawić do piekarnika
w naczyniu żaroodpornym na około 15 minut).

5.  Do jogurtu dodać sos sojowy, można dodać także czosnek granulowany (lub zmiażdżony ząbek czosnku). Sprawdzić smak - czy jest wystarczająco ostry (po dodaniu do mięsa smak będzie bardziej łagodny), sos powinien mieć kolor kawy z dużą ilością mleka.

6. Na bardzo małym ogniu dodać do mięsa sos, mieszając, po 30 sekundach zdjąć z ognia. Gotowe!

Z makaronem pełnoziarnistym pt. łosie z Ikei - współgra naprawdę dobrze.

Tak przyrządzonego kurczaka można potraktować jako danie tradycyjne (tzw. drugie danie, np.
z ziemniakami i mizerią lub ryżem i sałatą) czy bazę do innych dań (np. penne z kurczakiem, sałata
z kurczakiem). Tak sobie myślę, że poczytna pisarka powinna się kiedyś dowiedzieć, ile radości sprawia przepisem, którym podzieliła się z czytelnikami jednej z gazet ;)

Read more