Sernik kajmakowy

Chodziło za mną słodkie, chodził za mną kajmakowy sernik Liski. Aż w końcu wszystko to mnie dopadło, tuż przed majowym weekendem.

Jako że nadal mam ograniczone możliwości poruszania, nie robię sama zakupów, więc jestem zdana na to, co mam w lodówce lub zostanie mi przyniesione. Więc zamiast migdałów - orzechy laskowe, a w zastępstwie sera wiaderkowego - półtłusty ser babuni, w mniejszej ilości niż przewiduje oryginalny przepis. Konsekwencja oczywista - sernik jest ciemniejszy i jak dla mnie nieco za słodki, ale współkonsumenci nie narzekali :)

Składniki:

Spód (wysoka tortownica o średnicy18 cm)

100 g ciastek digestive (Lu)
6 łyżek mielonych orzechów laskowych
30 g miękkiego masła
1 łyżka cukru


Masa serowa

230 g masy krówkowej/kajmakowej (puszka Bakalland 400g, reszta do polewy)
50 g masła
100 g cukru
cukier wanilinowy
3 jajka
450 g sera białego
1 łyżka mąki pszennej


Polewa

170 g masy kajmakowej
2 łyżeczki masła
3 łyżki mleka
4 łyżki zmielonych orzechów laskowych

Przygotowanie:

1. Przygotować spód. Składniki dokładnie wymieszać i wyłożyć masą pokrytą papierem blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st C. Piec około 10 minut.

2. Przygotować masę serową. Masło utrzeć z cukrem i wanilią, dodać 230 g masy kajmakowej i utrzeć na gładką masę.

3. Dodać jajka i po łyżce sera, na końcu łyżkę mąki. Dobrze zmiksować.

4. Masę przelać na spód, wyrównać, piec w 180stopniach przez 45-50 minut. Po 30 minutach sprawdzić, czy wierzch nie spiekł się za bardzo i ew. przykryć folią aluminiową.

5. Sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

6. Przygotować polewę. Masę kajmakową włożyć do garnuszka, dodać mleko i gotować na małym ogniu, aż masa będzie bardziej płynna. Zmiksować blenderem, by masa była gładka. Dodać 2 łyżeczki masła, wymieszać.

7. Całkowicie wystudzony sernik posmarować masą. Posypać 4 łyżkami zmielonych orzechów. Schłodzić w lodówce.