Królowa Saby wg Julie Child

"Luksusowe ciasto czekoladowe Królowa Saby". Ciasto intensywnie czekoladowe według przepisu słynnej Julie Child. Pieczone z miłości do rewelacyjnej Meryl Streep ;). Bez proszku do pieczenia,
z małą ilością mąki. Koniecznie trzeba użyć dobrej gorzkiej czekolady (minimum 70%, a najlepiej 90% zawartości kakao).

Składniki:

115 g gorzkiej czekolady (tabliczka + ok. 2 kostki; np. Wawel 90%, dobra czekolada w rozsądnej cenie)

2 łyżki stołowe kawy rozpuszczalnej (ew. rumu)

8 łyżek miękkiego masła (ok. 1/4 kostki)

2/3 szklanki cukru (lub 1/2 szklanki fruktozy)

3 jajka

szczypta soli

1/3 szklanki zmielonych migdałów (lub płatków migdałowych)

mała łyżeczka aromatu migdałowego

10 dkg mąki (np. pełnoziarnistej, ok. 6 łyżek stołowych)

polewa czekoladowa - polecam gotową gorzką (z zawartością cukru, a jakże) deLuxe Oetkera (dobrze smakuje i ładnie zastyga; do tego przepisu wykorzysta się około 1/4 opakowania), można też przygotować samodzielnie - z 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady, łyżki kawy lub rumu i 3 łyżek masła, rozpuszczonych nad gotującą się wodą

Przygotowanie:

1.  Czekoladę pokruszyć, wymieszać z kawą, umieścić miskę nad gotującą się wodą, mieszać do rozpuszczenia. Wystudzić, ale mieszać od czasu do czasu, by nie powstały grudy.

2. Masło zmiksować z 1/4 szklanki fruktozy (1/2 szklanki cukru) na puszystą masę. 

3. Dodać żółtka, wymieszać.

4. Białka ubić dodając szczyptę soli. Gdy na powierzchni pojawią się pagórki, dodać resztę cukru i dalej ubijać na sztywną pianę.

5. Do masy z żółtkami dodać czekoladę, migdały i aromat.

6. Dodać 1/4 piany z białek. Następnie na zmianę po łyżce mąki i białka.

7. Formę o średnicy ok. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę (jest bardzo gęsta). 

8. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto urośnie niewiele, sprawdzić patyczkiem, czy  nie jest surowe.

9. Pozostawić do wystygnięcia, następnie polać polewą. Można ciąć jak tor lub pokroić na prostokąty.