Kokosowy kalafior

Kalafior uwielbiam w prostej formie: podgotowany, a potem smażony, z posmakiem lekkiego przypalenia :). Albo ugotowany, podawany z bułką tartą. Mniam. Ale od mniej więcej roku jestem fanką także innej wersji kwiatu kalafiora.

Parafrazując Kasię Nosowską - nie wygląd to przesadnie ładnie. Ale są potrawy, w zasadzie tak rzecz ma się z wszystkimi daniami "jednogarnkowymi", które choć nie powalają estetyką, są pyszne.

Pomysł na kalafior z ulubioną indyjską nutą i kokosem pochodzi z książki "Przemytnicy marchewki, groszku, soczewicy" autorstwa rodziny Szaciłło. Książka ciekawa: zdecydowanie dla tych, którzy nie muszą jeść mięsa ;), "oswaja" wprowadzenie często nielubianych warzyw do menu dzieci, ale i dorosłych, dodaje kilka egzotycznych przypraw co codziennego jadłospisu. Poza kalafiorem baaaardzo polecam kotlety z kaszy gryczanej z sosem pieczarkowym. Ale ad rem :)

Składniki (danie główne dla 2 osób):

1/2 średniej wielkości kalafiora (u mnie 2 malutkie)
4 żółte pomidory (zużyłam 250 g koktajlowych; próbowałam też zamienić żółte na pellati z puszki, ale to już nie jest to samo - lepiej trzymać się przepisu)
oliwa z oliwek (razem 5-6 łyżek)
2/3 szklanki jogurtu naturalnego (u mnie ok. 300 g)
1/3 szklanki wiórków kokosowych


Masala:
1 łyżka kuminu/kminu rzymskiego
płaska łyżeczka cynamonu
 płaska łyżeczka asafetidy
4 goździki
czubata łyżeczka mielonego imbiru
czubata łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej



Przygotowanie:

1. Kalafior umyć, podzielić na małe różyczki.

2. Łyżkę oliwy rozgrzać na wysokiej patelni lub w woku, wrzucić kalafior, dodać 2-3 łyżki wody, dusić do względnej miękkości (ok. 10 minut).

3. Pomidory pokroić w plastry, dorzucić do  kalafiora. Często mieszać, bo może przywierać - dusić przez kolejne 10 minut, a w zasadzie do miękkości kalafiora.

4. Na 4-5 łyżkach rozgrzanej oliwy przyrumienić kokos (wystarczy ok. 10 sekund), dorzucić wszystkie przyprawy, mieszać jeszcze przez ok. 10 sekund.

5. Masalę dokładnie wymieszać z kalafiorem na patelni, zalać jogurtem i jeszcze przez minutę podgrzewać.

Read more

Sałatka Magdy Środy

Ale nie tylko dla feministek i filozofek :) Majowe wydanie Wysokich Obcasów Ekstra zawiera efekty kulinarnego spotkania przedświątecznego pań Kręglickiej i Środy. Środę cenię za erudycję, elokwencję i konsekwencję, mam też do niej stary, studencki sentyment. Ale nie wiedziałam, że lubi gotować - sama siebie złapałam na stereotypowym myśleniu!

W trakcie przygotowania zrobiłam jedną modyfikację - miałam za mało imbiru, więc dodałam swoje pierwsze zeszłoroczne przetwory: śliwki w occie. Nie ma ich w oryginalnym przepisie, ale BARDZO pasują (i wyszły bardzo smaczne!). 

Składniki (2 średnie porcje):

5-6 łodyg selera naciowego
1-2 zielone ogórki
szklanka marnowanego imbiru (wykorzystałam pozostałości z dwóch zestawów sushi - mniej więcej pół szklanki)
5-6 śliwek w zalewie octowej
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Seler umyć, obciąć zdrewniałe części, przekroić wzdłuż na pół i pokroić.

2. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę (wizualnie ilość selera i ogórka powinna być zbliżona).

3. Imbir i śliwki drobno pokroić.

4. Do zalewy octowej z imbiru dodać cukier, wymieszać z oliwą (jeżeli brak zalewy, można użyć 6-7 łyżek octu ryżowego lub zalewy ze śliwek w occie).

5. Wymieszać składniki, udekorować nacią selera, włożyć do lodówki na kilka godzin, by sałatka się "przegryzła".

Read more

Sałatka z melonem, serem i żurawiną

Gdy Kasia wymieniła składniki swojej pysznej słodko-kwaśnej sałatki, byłam zaskoczona: kombinacja żurawiny, syropu klonowego i melona była dla mnie całkowicie nowa. A teraz jest już i moja :)

Składniki (duuuże porcje dla 2 osób):

pół główki sałaty lodowej
kilka liści sałaty rzymskiej (będzie też pasować mieszanka sałat, rukola...)
1 opakowanie sera pleśniowego (150-200g)
pół zielonego melona (żółty też będzie w porządku)
5 łyżek słonecznika do posypania


Sos


2-3 łyżki oleju
2-3 łyżki syropu klonowego
2-3 łyżki wody
pół słoika żurawiny w całości (polecam, za Kasią, Rolnika)

Przygotowanie:

1. Sałatę umyć i porwać na małe kawałki.

2. Melona obrać i pokroić w kostkę.

3. Ser pokroić w kostkę.

4. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu lub wymierzać w misce

5. Składniki sosu wymieszać, polać sałatę.

6. Słonecznik uprażyć na patelni na złoty kolor (ok. 1 minuty), posypać nim sałatkę.

Read more

Sernikobrownie (znowu JAKBY dietetyczny)

W zasadzie lubię ciemne ciasta, jednak jakoś rzadko pojawiają się w moim piekarniku (jedynie Murzynek Gabrysi i ciasto królowej Saby miały odpowiednio dużą siłę przebicia, by znaleźć się na blogu). No ale brownie z serem? Pycha. Ciasto w zasadzie dietetyczne: jest strasznie słodkie, dlatego jednorazowo można pochłonąć naprawdę mały kawałek ;). Oryginał przepisu można znaleźć tutaj.

Składniki (kwadratowa forma 20x20 cm):

Część brownie


85 g masła
100 g dobrej (80%+) gorzkiej czekolady
100 g czekolady słodkiej
80 g fruktozy (130 g cukru)
2 jaja
50 g mąki z pełnego przemiału
1 łyżka dobrego kakao
aromat waniliowy


Część sernikowa


350 g serka twarogowego (u mnie President)
1 jajko
40 g fruktozy
aromat waniliowy

Przygotowanie:

1. Masło, gorzką czekoladę i połowę tabliczki mlecznej stopić na małym ogniu, dodać fruktozę (80 g). Ostudzić.

2. Wbić 2 jajka i łyżeczkę aromatu waniliowego.

3. Zmieszać mąkę, kakao i pozostałą część czekolady, połamaną na małe kawałki. Połączyć z masą czekoladową.

4. W osobnym naczyniu zmieszać ser, łyżeczkę aromatu i jajko, dodać cukier i wymieszać.

5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzać do 180 stopni.

6. Dno formy wyłożyć masą czekoladową. Wlać masę serową, delikatnie przemieszać warstwy ze sobą (nożem lub widelcem, by na powierzchni ciasta powstały "wzorki").

7. Piec przez około 30 minut, by część brownie pozostała wilgotna.

Read more